高雄市內惟國小教師會

<自由時報>

〔記者翁聿煌／基隆報導〕基隆市國小近來興起營養午餐定期吃素的風潮，各校推動方式不同，有家長持贊成態度，也有學校師生和家長反對，已實施1年的中正國小校長陳立國說，校方從推動節能減碳的角度宣導，事前與家長充分溝通，並且採漸進式推動，效果還不錯。

陳立國說，政府自去年起推動「節能減碳」運動，10個指標做法中包括鼓勵大家多吃青菜，可以降低飼養家畜所造成的碳排放量，同時多吃蔬果也有益健康，因此與家長會溝通後，才開始實施每月1餐，後來師生反應不錯，再開始實施每月2餐，挑在農曆初一、十五辦理。

中正國小準備素食餐時，一開始也在摸索，刻意購買素料食材造成午餐成本墊高，後來改以季節性蔬菜為主，調整烹調方法，師生都吃得很滿意。

成功國小也想於下個月起試辦每週1次素食午餐，校長楊熾瀧說，吃素具有健康與環保的意義，透過午餐教育的形式，讓學童從吃素體現環保愛地球的生活態度。

教育處體健科營養師羅怡文說，學校營養午餐是否適合推動吃素，看法見仁見智，烹煮素食應避免口味過重、或是油炸品比例過高，素食的豆類製品多，會增加尿酸值，有家族痛風病史的學生要注意。